L’intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque, est une maladie auto-immune qui se produit lorsque le corps réagit au gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle.
Le gluten se trouve principalement dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. Il est également souvent utilisé comme ingrédient dans les aliments tels que les pains, les pâtes, les gâteaux, les biscuits, les céréales de petit déjeuner, les sauces, les marinades, les bouillons de cube, les aliments frits, les saucisses et les charcuteries. Il est important de lire les étiquettes des aliments pour vérifier la présence de gluten.
QUELS SONT LES SYMPTOMES DE L’INTOLERANCE AU GLUTEN?
Les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent varier considérablement d’une personne à l’autre, et peuvent même être absents chez certaines personnes. Certains des symptômes les plus courants de l’intolérance au gluten incluent:
- Des douleurs abdominales et de la diarrhée
- Des ballonnements et de la distension abdominale
- Des vomissements et des nausées
- De la fatigue et de l’irritabilité
- Une perte de poids ou un gain de poids non désiré
- Des démangeaisons et des éruptions cutanées
- Des problèmes de croissance chez les enfants
- Des carences en nutriments
- Des douleurs articulaires
- Des troubles de l’humeur et de l’anxiété
Il est important de noter que ces symptômes peuvent également être causés par d’autres conditions médicales, il est donc important de consulter un médecin si vous pensez avoir une intolérance au gluten.
QUELS SONT LES EXAMENS A FAIRE ?
Il existe plusieurs examens qui peuvent être utilisés pour confirmer ou exclure la maladie cœliaque. Les principaux examens utilisés pour diagnostiquer la maladie cœliaque incluent :
- Les tests sanguins: Ces tests peuvent détecter des anticorps contre la transglutaminase tissulaire (tTG) et d’autres protéines du gluten. Ces anticorps sont souvent présents chez les personnes atteintes de maladie cœliaque.
- La biopsie de l’intestin grêle: Cet examen consiste à prélever un petit échantillon de tissu de l’intestin grêle pour analyse. Il permet de vérifier la présence d’une inflammation et de lésions dans l’intestin. C’est le meilleur moyen pour diagnostiquer formellement la maladie cœliaque.
- Les tests génétiques: Il existe des tests génétiques qui peuvent détecter la présence de certains gènes liés à la maladie cœliaque, ce qui peut suggérer un risque accru de développer la maladie.
Il est important de noter que pour avoir un diagnostic formel de maladie cœliaque, il est nécessaire de suivre un régime contenant du gluten avant de passer les examens pour éviter des faux négatifs. De plus, un diagnostic formel peut nécessiter une combinaison d’examens pour écarter toutes les autres causes possibles.
QUEL EST LE TRAITEMENT ?
Le traitement de la maladie cœliaque consiste principalement en un régime alimentaire strict sans gluten pour toute la vie. Ce régime doit être suivi de manière rigoureuse pour éviter toute réaction immunitaire et toute complication de la maladie. Il est important de consulter un diététicien pour élaborer un plan d’alimentation adéquat qui assurera une bonne nutrition.
Il est important de savoir que le gluten se trouve non seulement dans les produits à base de blé, d’orge et de seigle, mais aussi dans de nombreux autres aliments et produits de consommation courante. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes des aliments pour vérifier la présence de gluten et éviter les aliments qui en contiennent.
Il est aussi important de noter que la maladie cœliaque peut entraîner des carences en nutriments, surtout en vitamine D, en fer et en acides gras oméga-3. Le médecin peut prescrire des compléments pour compenser ces carences avec un suivi médical régulier pour s’assurer que le régime sans gluten est efficace et pour éviter des complications de la maladie, comme des carences en nutriments, des troubles de la croissance chez les enfants, des troubles de l’ostéoporose et d’autres maladies auto-immunes.
En Tunisie, de plus en plus de marques font des produits ( pates, semoules ) qui sont gluten free. Il est vrai qu’ils sont plus chers que les produits standards mais permettent aux personnes souffrant de maladie cœliaque de s’alimenter correctement.
